Aree Tematiche

Il cuore verde del Mediterraneo. Degustazioni di oli extravergine DOP pugliesi, laboratori di assaggio e incontri con i maestri oleari.

Un viaggio nella tradizione della pasta artigianale italiana: dalle orecchiette pugliesi alle lagane calabresi, dalla pasta fresca all'uovo alle forme piu' antiche della tradizione contadina. Scopri i segreti dell'impasto, le tecniche tramandate di generazione in generazione e i grani antichi che profumano di territorio.

Grani antichi, farine artigianali e pane tradizionale pugliese. Un viaggio nella panificazione del Mediterraneo.

Il pane e' vita. Dai lieviti naturali alle farine di grani antichi, dal pane di Altamura alle pitte calabresi, ogni forma racconta una storia di pazienza e sapienza. Un'area dedicata all'arte bianca: pane, focacce, pizze e dolci lievitati che profumano di casa e di tradizione mediterranea.

Agrumi, fichi, uva e frutti antichi della Puglia. Conserve, succhi e trasformati artigianali.

Dalla semina al raccolto, dalla terra alla tavola: un percorso che celebra il lavoro dei contadini e la biodiversita' del territorio mediterraneo. Grani antichi, legumi, ortaggi e cereali protagonisti di una filiera corta che rispetta la natura e valorizza il sapere agricolo tradizionale.

Cicerchie, fave, ceci e lenticchie della tradizione contadina pugliese. Ricette antiche e nuove interpretazioni.

Il Mediterraneo e' un mare di sapori: dalla pesca tradizionale alle ricette di mare piu' antiche, dal pesce spada dello Stretto alle alici di Cetara, dalla bottarga alla nduja di mare. Un'area dedicata alla cultura ittica mediterranea, tra tradizione, sostenibilita' e creativita' culinaria.

Il mare Adriatico in tavola. Pesce fresco, conserve ittiche, ostriche e ricci di mare.

La tradizione della carne nella cultura mediterranea: dai salumi artigianali ai tagli di razza autoctona, dalla cacciagione alle carni da cortile. Capocollo, soppressata, nduja, pecorino stagionato e tante altre eccellenze che raccontano il territorio attraverso sapori intensi e autentici.

Mandorle, pistacchi, noci e nocciole. Dolci tradizionali e nuove creazioni dei maestri pasticceri.

Il latte trasformato in arte: caciocavallo silano DOP, pecorino crotonese, ricotta affumicata, burrata e tanti altri formaggi che raccontano la biodiversita' casearia del Mediterraneo. Scopri le tecniche di caseificazione tradizionale, i pascoli d'altura e i sapori unici dei formaggi a latte crudo.

La pizza pugliese in tutte le sue forme. Focaccia barese, pizza al forno a legna e lievitati artigianali.

Bergamotto, clementine di Calabria, fichi, uva, agrumi e frutti antichi: la frutta mediterranea e' un patrimonio di biodiversita' straordinario. Un'area dedicata ai frutti del sole, alle tecniche di conservazione tradizionale, alle confetture artigianali e ai prodotti trasformati che portano in tavola tutto il profumo del Sud.

Food science e gastronomia molecolare. Laboratori interattivi sulla fermentazione, la conservazione e le nuove tecnologie alimentari.

Dalla pitta mpigliata ai mostaccioli, dal torrone di Bagnara ai fichi al cioccolato: la pasticceria calabrese e meridionale e' un patrimonio di sapori unici. Un'area dedicata all'arte dolciaria tradizionale, tra ricette antiche, ingredienti locali e la gioia che solo un dolce fatto a mano sa regalare.

Ciro', Greco di Bianco, Moscato di Saracena, Magliocco: i vini calabresi e meridionali raccontano un territorio di grande carattere. Accanto ai vini, i distillati della tradizione: limoncello, bergamotto, grappa e liquori artigianali che chiudono il pasto con calore e convivialita' mediterranea.